对话王铎翰 汲纳“水良言”

文/夕拾
中国保健协会功能水分会秘书长王铎翰

自2005年3月，中国“生命之水?饮水与健康”10年(2005—2015)科普行动开展以来，中国保健协会功能水分会秘书长王铎翰先生一直致力于落实温家宝总理“让人民群众喝上放心水”的指示精神，将“饮水与健康”的科普工作开展得扎实深入，在2007年世界水日来临之际，本刊记者与王铎翰先生就国人饮水健康的问题进行对话。

Q：您经常强调三句话：人是水做的，人是水害的，人是水养的，看似矛盾的三个排比句揭示了不同内质的水对健康的影响，那么什么样的水是好水？什么样的水有益于人体健康？
A：这个问题谈起来也很复杂。学术上说，我们把“好水”称之为：功能水。我想今天在座的朋友们不是科研人员，谈到什么是好水，如果用老百姓的话去说，就是“活水”，而且是唯“活”为上。

Q：活水？唯“活”唯上？如何理解？
A：对。水与水是不一样的。但是就是同样的水，其活性、状态也不一样，好的水就是活性强的水。如何理解活性？我们古代有这样的诗句：“问君哪得清如许，为有源头活水来”，“流水不腐，户枢不蠹”，流动的水不臭，动的水就是好水；您家里养的鱼，如果水不动，鱼缸会变臭，鱼也会死掉；再举一个例子：在一杯水里加一勺盐，它很快就会溶化，如果我们加二勺盐，就可能看到沉淀在杯底的盐。这时，如果我们用筷子快速搅动杯中的水，就会发现，杯中的“盐”又看不到了，这说明“动态水”比“静态水”的溶解力要强；哈尔滨每逢春节都有冰灯节，会有很多的冰雕，所有的冰雕都是松花江的水，冻成冰后，雕塑而成的。但我们会发现，有的冰雕是晶莹剔透的、透明的，而有的冰雕就是不透明的，为什么呢？水在流动状态下“冻的冰”就是晶莹剔透的，在静止状态下“冻的冰”就是不透明的；北方地区冬天的房檐下会有“冰凌子”，大家会发现，所有的“冰凌子”都是透明的，为什么？那是一层水、一层水地冻上去的。如果我们把“冰凌子”敲下来，放到盆里“化”开，然后，在静止的状态下再冻成冰，就不会透明了。

Q：好水的标准：安全卫生，唯活唯上。那么，如何获得好水？
A：自然界中长寿地区的水源，毫无例外地都是活水。随着科技的进步，人工也可以制作出好水来。比如，市场上出现的频谱水、π水、磁化水、生态水、自然回归水、能量水、功能水……，都属于“活水”之列。

Q：如此说来，功能水是活水的一种，那么，与其它活水相比，功能水是不是最好的活水呢？
A：对不起，作为协会我们不对各种“活水”做比较性的评价。因为如果要评价，一是要有客观的科学数据，二要有合适的目的。在此、我无法回答您的问题。

Q：那您能客观地介绍一下电解水有“活水”行业中的发展状况吗？
A：可以。总体上看，整个活水行业仍处在萌芽期，但功能水可以说是中国乃至世界范围内最大的“活水”水种，市场规模最大，临床报告最多，政府及权威机构认知程度最高。

Q：功能水对人的健康有那些好处？能治病吗？我想消费者最关心的就是这个问题。
A：能！但我们首先要说，不仅是功能水能治病，水本身就能治病。远一点说，我国古代著名的医学家李时珍曾讲：药补不如食补、食补不如水补，水是百药之王。只是普通的水治病效果不够显著，而功能水的治病效果非常明显罢了；其次，无论是在日本、台湾、韩国，还是我们中国，功能水制水机不仅是简单的“水质处理器”，同时还是“医疗器械”。因此，功能水能治病是非常肯定的。

Q：功能水能治那些疾病呢？有什么特点吗？
A：准确地说，功能水是具有保健和医疗功能的饮用水，是广谱、高效、安全、经济的养生圣品。有确切疗效的疾病有：慢性下痢、便秘、肠内异常发酵、高脂血症、高尿酸血症、痛风、……。

功能水能治病，但其最主要的功能还是保健功能：调节血压、调节血脂、调节血糖、调节pH值、抗疲劳、抗自由基、补钙……。

Q：功能水有如此广泛的保健和医疗功能，它的作用机理是什么？也就是说功能水为什么能治病呢？
A：这个问题让您问“着了”。首先，坦白地告诉您：我讲不透彻。水是生命之源，健康之本，水的奥秘并不亚于生命的奥秘。因此，我讲不透，至今为止，也没有那一位科学家能把“水”讲清楚；其次，有关水能治病的机理，虽然有很多种理论，但基本上都属于“假说”，并没有得到科学界的一致公认；第三，我认为，很多情况下，水能治病不需要什么科学机理，而是常识。

我们大家都应该清楚，人体中所有的“生物化学反应”都是在水中进行的。进入人体的所有营养成份要想被吸收，必须首先溶于水；人体中所有新陈代谢的废物，也必须溶于水才能被排除。因此，水的溶解力就很重要了。

打一个比方：我们每一个人都相当于一个“杯子”，每天应当吃“一匙”的食物；人体有着一套“精密绝伦”的自控体系，“一匙”被充分溶解了的食物，有用的会被自动吸收，无用的会被自动排除。现在，我们的“健康”出现了什么问题？每天喝半杯水，结果吃“二匙”的食物。

那么会出现什么情况？没有被充分溶解的物质在血管壁上沉积，血管会变窄变硬；堵住了是血栓，血液强行通过把血管“崩开”了是溢血；血液变稠了，流速变慢了，大脑供血上不去了，就得加压，一加压就是高血压；加压靠什么？靠心脏，心脏从你生下来就工作，一会也不停，你加重它的负担，心脏病来了。所以，心脑血管疾病很大程度上，是血液中有“没有被水充分溶解的物质”。想想看，这样的血液那里不流？流到胰脏，自然胰岛素分泌不足，糖尿病来了；流到肝脏会得肝病，流到肾脏会得肾病，流到那里，那里都会得病！

功能水是什么水？是小分子团、弱碱性、带负电位的水，是活性极强、溶解力极强的水。形象地说，如果一杯自来水能溶“一匙”的食物，那么一杯功能水就能溶“二匙”的食物。而一般情况下，您一天无论怎么吃，也不会超出“二匙”的食物。如果这一道理是成立的，那么，通过喝功能水，我们刚才所讲的诸多疾病，您就不会得；即便是已经得了这些疾病，也会从根本上治愈。

Q：刚才听您讲功能水，我的心被您打动了，我也想买一台功能水制水机回去，送给我的父母，可惜价格太贵了，我想很多消费者也会有这种想法，这个问题，您怎么看？
A：我当然和大家一样，是太贵了！一台水机要卖3000、6000、10000、20000甚至30000元，的确很贵。有很多朋友问我，能不能降价，我告诉大家：肯定会降价，一定会！什么时候降价？我不知道！而且我还想告诉大家一个事实：现在中国市场上的功能水制水机，不但不降价，还一路看涨，有人说等一等吧？我说可以等。但至于要等到何时，就不得而知了。这是因为，一方面功能水制水机的技术、工艺在提高，成本在上涨。比如，好的功能水制水机，要用进口的“电解膜”，1平方米就1万多元人民币；另一方面，经营者开始普遍注意到了功能水制水机的售后服务成本是很高的；还有功能水与健康的科普成本也是很高的。所以，功能水制水机的价格，不但降不下来，而且还在上涨。

这里我想谈另外一个观点：黄金有价，健康无价。如果你买功能水制水机，你要干什么？如果你只是把它作为“净水器”，就太贵喽。但是，如果你买功能水制水机，确实要治病，那就太便宜啦。

中国相声大师候宝林的“二公子”，著名的表演艺术家候耀华先生。候耀华先生对功能水有很独道的见解，也为中国功能水的市场推广工作，做出了巨大的努力。他对功能水有二句“名言”，这里我讲出来与大家分享一下。

一句是：“一台家用功能水制水机，相当于一座家庭保健中心”。说明了这种产品的经济、高效、安全。通过算一笔经济账大家就能明白。不要说5000元、8000元一台功能水制水机，就说10000元好不好？假如您得了“高血压”病，这是终身性疾病，给您10000元吃药，能吃多久？假如您有多项疾病呢？一般地说，慢性病都是综合性的，那么10000元又能吃多久？此外，买保健品、药品，只能您一个人吃，而买功能水制水机呢？是几个人用？如果您家里就您一个人，那么就您一个人用，假如您家里是三个人、五个人、十个人呢？一台功能水制水机能用多久？假如，售后服务好的话，一台功能水制水机能用十年、二十年！还有，饮用功能水没有副作用，药品呢？如此算下来，还有没有比买一台功能水制水机更经济、更实惠的健康产品了呢？当然没有！

候耀华的第二个名言是：功能水制水机理应成为现代家庭第一生活必需品！什么意思？就是说，如果您要结婚了，总要买一些家用电器，比如冰箱、彩电……，但是，功能水制水机理应成为现代家庭第一生活必需品，那么，您要结婚，要买的第一件家用电器，就不是比如冰箱、彩电之类，而是功能水制水机！

Q：目前，国内市场上有很多品牌的功能水制水机，消费者最关心的是：我们“家”的功能水制水机是不是最好的？
A：作为协会我们不去评价哪个水好、哪个水机不好、哪个水机最好。因为要评价就要有数据，没有数据的评价是不负责任的，但我可以换一个角度来回答您的问题。

目前，中国市场上的功能水制水机，确实良莠不齐，其技术、工艺、产品质量有很大的差异。但消费者不是专家，很少有鉴别能力的。我建议，大家选购功能水制水机时，要把握好二点：

第一，是要看是否在“批文”，即是否有卫生部或省级以上“食品药品监督管理局”的批件；

第二，不要把购买重点放在功能水制水机本身好与不好上，而是要看售后服务好不好。您今天买了一台功能水制水机，相当于买了一台“汽车”，“坏了”要维修，“不坏”要保养。奥迪汽车一定比奥托汽车好，但都是代步工具。奥迪汽车如果没有售后服务，也是一堆费铁；奥托不好，但如果有很好的售后服务，照样可以保您使用十年、二十年，如果“你们家”的公司是对消费者很负责的公司，就应该在售后服务上很下功夫，你们如果能够承诺消费者，你们的功能水制水机保用十年，我想消费者就不会买别人家的产品了。

Q:您不愧为中国功能水行业的顶级科普专家，感谢您让我和读者朋友们一道收获了如此生动而全面的“水良言”。最后，请您再简短地给朋友们一些忠告。
A：还得三句话：人是水做的，您要喝足水；人是水害的，您要喝安全的水；人是水养的，您要喝功能水。愿朋友们早日喝上生命之水、健康之水——功能水！

我国古代被称为“茶圣”的陆羽，有个“饮茶鉴水”的功夫：你要是给他沏一杯茶，他马上能喝出来泡茶的水是取自江的上游还是下游，是江的中间还是岸边。

如果说能分出上游和下游的水还好理解，那么说能分辨出水是江心的还是江边的水，大家能理解吗？为什么呢？区别在哪呢？这就是水的活性问题。通俗地说，同样的水，“动”与“不动”就不一样。

功能水是具有保健和医疗效果的饮用水，是广谱、高效、安全、经济的养生圣品。何为广谱？就是保健和医疗的功能非常多；何为高效？就是见效速度快，达到了“药”的功效；何为安全？就是没有副作用，是食品级的安全；何为经济？就是最“便宜”，最实惠的“保健品和药品”。