碱性功能水的研究历史及展望

文/ 北洞哲治

作者简介：

北洞哲治，医学博士、功能水研究世界级权威专家、日本国际医疗福祉大学附属热海病院内科教授、日本消化器病学会评委，日本国家碱性功能水制水机研究委员会专业委员，日本厚生省（卫生部）功能水临床试验委员会主任（1993）。

通过对原水进行电解，便可以同时得到pH值大于7的碱性功能水和pH值小于7的酸性功能水，作为饮用的弱碱性功能水与作为消毒用的酸性功能水具有完全不同的功能。世界范围内，日本科学工作者最早进行了功能水的研究，如今日本市场上已经开发出各种各样的功能水设备，进入家庭、产业和医院，得到社会认可和广泛应用。早在1960年，日本长野县便有企业向厚生省(卫生部)提出了功能水设备进入市场的申请，直到1966年，日本厚生省才予以正式批准，批准文书认定饮用碱性功能水，对于“胃酸过多、消化不良、胃肠内异常发酵、慢性痢疾”有医疗效果。随后，在日本便出现了对碱性功能水其他医疗效果的期待和广泛而深入的研究。到了1990年，随着各项研究的开展和使用者的日益增多，社会上出现了对这种功能水不同的意见，于是消费者委员会便提出对饮用碱性功能水进行更为权威系统的实验建议，以了解医疗用碱性功能水(pH值9.5±0.3)的安全性和有效性。1992年，厚生省提出在品质、安全性、有效性方面依据当时的科学水准进行再研究，成立了专门的碱性功能水制水机研究委员会。1993年，组成了以京都大学研究生院医学研究科卫生学教室糸川嘉则教授为委员长，由医学，农学，工学专家组成的第三者组织。研究分成物性(产品品质)实验、动物安全性实验、动物有效性实验以及临床实验四个方面，我负责了其中的临床实验部分。实验严格按照日本药剂法规定的程序进行，在确认品质和安全的基础上，先后进行了沟鼠和食蟹猴的动物有效性实验，最后是公开及双盲的人群临床实验。

根据系列研究结果，委员会就碱性功能水提出以下三点结论：
1. 证实了只要遵守现在的使用条件，碱性功能水是对健康没有损害的安全的饮用水。
2. 具有迄今为止自来水所没有的改善某种症状的准药理效果以及增进健康的准营养素效果，判定其有用(有价值)。
3. 根据以上的研究结果，关于其功能效果的记载内容为：“胃酸过多，肠内异常发酵，排便异常(慢性痢疾便秘)”。

进入21世纪，有关碱性功能水功效以及机理的研究正日渐深入，就我个人的见解，功能水的研究将会在五个方面展开。
1. 是饮用的安全性；
2. 是饮用的口感；
3. 是在治疗医学上的深入研究；
4. 是在康复保健中的作用；
5. 是预防医学中的应用。

特别是在预防和日常保健中的应用，无疑具有更为广泛而深远的价值。