碱性功能水与人体健康

李复兴
世界水文化研究会 会长
中国医促会健康饮用水专业委员会 主任

作者简介：
李复兴教授，著名水营养学家，我国水生理科学拓荒者，现任中国医促会健康饮用水专业委员会主任、世界水文化研究会会长。李复兴教授从20世纪90年代初至今致力于水营养生理及健康饮用水的研究，在国内外发表论文四十余篇。
水是生命之源
生命起源于浩瀚的海洋，中文中，“海”字由“氵”、“人”、“母”三个字组成，意思是说水是人之母，说明生命起源于海洋。科学家发现，人体血液成分与海水有惊人的相似。并证实地球上一切生命都起源于原始海洋。水是人体的重要组成部分，人体70%由水组成，随着年龄的增长人体的水分会逐渐下降，说明人体的衰老过程也是一个逐渐失去水的过程。水在人体中的作用非常重要，生命中的每一刻都离不开水，人体任何系统的活动都离不开水，一切的生化反应都必须要有水才能进行。离开了水，人类就无法生存。

水对人体健康非常重要，人类许多疾病的发生发展都与饮水有关，据有关资料显示：人类疾病的80%都与饮用水有关。水质的好坏对人的生命至关重要，了解水并饮用好水会给我们带来健康长寿。古人曰：“药补不如食补、食补不如水补、水是百药之王”，由此可知，古时候我们的祖先已经很清楚水在人体健康中起到决定性的作用。

水是生命之源，水创造和孕育了生命，水维持着人类的繁衍和健康，水与人类的生命健康息息相关，揭开水的奥妙，发挥水的功能是健康与长寿的重要课题。

水污染日益严重
随着经济的发展，生活水平日益提高，但严重的环境污染所带来的水污染，已经直接威胁着人类的健康。据世界卫生组织（WHO）报道：人类80％的疾病和1/3的死亡率与饮用受污染的水有关。2006年发表的三年一度的联合国世界水资源报告说：世界上五分之一的人仍然缺乏安全饮用水，其中一半人居住在中国和印度。污染并不限于特定的先进国家或工业国家，而是在全球加速地扩大，这使得缔造我们生命的地球正濒临着重大危机。人们对水污染已有了一定的认识，水污染问题也得到各级政府的高度重视，饮水健康和科学饮水已经引起社会各界的广泛重视和关注，人们希望通过多种措施来改善饮水状况。

目前饮用水现状
  自来水：
自来水在输送过程中存在着二次污染问题。自来水中的游离余氯能和自来水中残留的有机物发生反应，生成三卤甲烷等消毒副产物，多数具有三致（致畸、致癌、致突变）的危害。
  开水：
自来水烧开，水中对人体有益的部分矿物质容易沉淀析出。自来水在烧开过程中的消毒副产物的毒性还会增加。自来水煮沸时间过长，往往会形成“千滚水”，又称“死水”。
  纯净水：
纯净水是一种大分子团的弱酸性水，长期饮用会造成人体免疫力下降。纯净水相对污染水来讲是一种“安全水”，但不是“健康水”，或被专家称为“不健康的水”。
  矿泉水：
优质的矿泉水是一种好水，含有对人体有益的矿物质，对人体有好处。但不断出现的质量问题也令人担忧。桶装矿泉水在使用过程中也存在着二次污染。
  功能水：
通过一定技术获得新功能的水，功能水可以满足了现代人对健康的需求，具有保健和辅助医疗作用。碱性功能水具有独特的功效，呈弱碱性，含负电位，水分子团小。

功能水的由来
根据笔者提出的好水即健康水所具备的七项标准，那么在哪里才能找到符合这标准的好水呢？世界上的某些区域有明显的高龄化及长寿现象，当地人群的平均寿命比较高，人们把这些地方叫长寿村。代表地区有：俄罗斯的高加索、日本山梨县、巴基斯坦的芬扎、我国巴马县等。科学家们为了解长寿村的秘密，通过对长寿地区的调查研究，结果发现健康长寿的很重要原因在于饮用优质健康的好水。在日本历经20年的研究，终于成功利用电解的方式制造出类似于长寿村的水，发明了功能水。1931年，日本发明了世界上第一台功能水生成器，生产出来的水被称为功能水。这给人类保健和防老提供了新的契机，于是有人开始研究和开发能够人工制取这种水的技术和设备。

什么是电解水
电解水属于功能水的一种，通过功能水生成器首先利用各种过滤材料作为过滤层，将普通的自来水净化，使之净化达标，再通过电解成两种不同用途的水，即功能水。集中于阴级流出来的水含有较多的氢氧根离子（OH-），具有还原性，称为“电解还原水”，就是通常所说的“碱性功能水”，供饮用；集中于阳极流出来的水含有较多的酸根离子（H+），具有氧化性，称为“电解氧化水”，就是通常所说的“酸性功能水”，供外用。

碱性功能水不仅是一般的安全饮用水，而且是保健水，当pH值在9～9.5范围内称为医疗用水，具有保健和辅助治疗多种疾病的功能，能起到预防疾病和改善症状的效果。日本的很多生物医学实验的数据表明，长期饮用碱性功能水的人更健康长寿。饮用碱性功能水也正在欧美、中国及全世界成为新的潮流。

碱性功能水的优点
1. 不含有害物质，减少了致病、致癌的可能性。
2. 富含平衡人体需求的有益的矿物质。
3. 呈弱碱性，维持体内酸碱平衡。
4. 碱性功能水分子团小，溶解力、渗透力强。
5. 碱性功能水呈负电位，能消除人体内过剩的自由基。
6. 含有适量的氧。

碱性功能水的作用原理
1. 碱性功能水呈弱碱性，维持体内的酸碱平衡
人体酸性化是万病之源，医学证明：人体倾向酸性，细胞功能下降，新陈代谢缓慢，导致疾病产生。日本医学博士林秀光提出：酸性体质是万病之源。碱性功能水可以中和体内酸性代谢废物，通过饮用碱性功能水能有效改善酸性体质，使人体达到良好状态，改善和消除产生疾病的根本原因。
2. 碱性功能水是小分子团水，渗透力和溶解力强
水是氢和氧所组成的，水分子不是单个存在的，而是以分子团的形式存在。分子团越小，水的活性越强。水经过电解后，分子团变小，溶解力、渗透力强，容易进入人体细胞。小分子团水能促进新陈代谢，激活人体细胞，提高机体免疫力，改善体内环境，对一些疾病有较好的缓解和改善作用。
3. 碱性功能水带负电位，能清除人体内过剩的自由基
现代医学证明，自由基是医学界公认的老化因子。预防疾病、延缓衰老最有效的方法是消除过剩的自由基。碱性功能水带有负电位，具有还原性，能清除人体内过剩的自由基，防止身体“生锈”，具有防病抗衰老作用。日本功能水研究先驱、医学博士林秀光，台大医学院生化所吕锋洲教授的实验证实，碱性功能水可消除人体血液中75%的自由基。
4. 含有适量的对人体有益的矿物质
碱性功能水可以供给平衡的矿物质，称为矿物质成份平衡的水。碱性功能水富含离子钙，补钙充分。水中的钙离子，非常活跃，易被人体吸收。钙离子能把体内的有害酸性物中和，维持人体碱性的健康体质。

碱性功能水的医疗作用
日本最早进行功能水的研究，最初研究是从功能水对动植物的影响开始的，研究发现用碱性功能水浸泡种子时发芽率会提高，用碱性功能水喂养鸡和牛，鸡的产蛋率和牛的产奶率都会增加。1966年，功能水设备被日本厚生省（相当于我国的卫生部）批准为“医疗用具”，并认可碱性功能水对“胃酸过多、消化不良、胃肠内异常发酵、慢性痢疾”有医疗效果。1993年，日本厚生省再次成立“碱性功能水整水器审查委员会”，组织专家对碱性功能水的功能进行验证，重新进行了安全性评价和有关双盲试验，证实碱性功能水只要遵守使用条件，是对健康没有损害的安全的饮用水。再次确认碱性功能水对“胃酸过多、消化不良、胃肠内异常发酵、慢性痢疾”有医疗效果。

我国国家药监局在2004年把“功能水机”作为“Ⅱ类医疗器械”管理，一些企业也做了大量的临床试验，证实碱性功能水对一些疾病具有医疗作用。天年多功能制水机获得了医疗器械注册证，生成的碱性功能水可用于对高脂血症、高尿酸血症及慢性便秘等疾病的辅助治疗。碱性功能水的医疗作用得到我国政府部门的认可。

碱性功能水的医疗作用研究，国内外很多专家都做过大量的临床试验，并取得了可喜的成果，试验证明了饮用碱性功能水在不加任何添加剂（如各种营养成分）的情况下就具有抗疲劳、抗氧化、调节血脂等作用。碱性功能水的研究在预防和日常保健中的应用，具有更为广泛而深远的价值，对生命与健康来讲具有重大意义和灿烂前景。

功能水机行业近几年在我国发展迅猛，作为健康产品已经大量进入了普通家庭，作为一个新型的朝阳产业，很具有发展潜力。但目前市场也是良莠不齐，功能水还没有形成一个完整的科学体系，尤其是科研上重视不够。关于功能水效果的影响因素、功能水的生物医学实验、生理功效机理的探讨等方面希望能得到功能水企业的重视和科研投入。营销的基础是有一个好产品、产品的基础是科技。值得可喜的是，我国《功能水机》标准于今年3月22日正式发布实施，标准的发布和实施对规范市场和提高门槛都将起到积极的作用，对推进我国功能水产业的健康发展也将产生深远的意义。